Au moyen age la rivière la Lys divisait la ville de Gand en deux parties.
Sur la rive gauche les brasseurs utilisaient des ingrédients comme le houblon.
Sur la rive droite qui était contrôlée par les français ils ajoutaient un mélange d'herbes (la gruite ou gruut).
Les seigneurs féodaux taxaient les brasseurs en tenant compte du gruit employé dans la bière.
Notre brasserie combine les techniques modernes de brassages avec les méthodes et les ingrédients anciens.
Le houblon était déja utilisé au 13ème siècle comme une herbe alternative dans le brassage.
La composition des herbes était différente de région en région et seulement le
seigneur de la région connaissait le mélange, et sur cela il demandait des taxes et accises.
Maintenant on demande des taxes sur le pourcentage d’alcool et le volume de la bière, et à l’époque c’était sur
ces herbes.
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